Proteinerige squash-firkanter
https://smagsnuancer.dk/recipe/proteinerige-squash-firkanter/
Det perfekte glutenfri og low-carb brødalternativ Leder du efter et sundt, mættende og glutenfrit alternativ til det klassiske frokostbrød? Disse proteinerige squash-firkanter er den ultimative løsning til både morgenmad, brunch eller frokost. Bunden minder om en lækker, bagt æggekage eller krydret frittata, som laves ved at blende hytteost, æg og krydderier til en cremet masse og bage den henover ovnristede squashskiver. De holder formen fantastisk og kan fyldes præcis som en luksussandwich. Her har vi lagt dem sammen med krydret basilikumpesto, røget laks, cremet avocado og et lille spark chiliolie. En sand sundhedsbombe, der holder dig mæt i timevis!
Køkkenure
Tilføj et ur. Det bliver på skærmen, så du kan trække det hen, hvor du har brug for det.
Ingredienser
Squash-bunden
- 0.333 stk Courgette
- 0.333 stk Yellow Squash
- 1 spiseskefuld Olivolie
- 300 gram Hytteost
- 3 stk Æg
- 120 milliliter Mælk
- 1 teskefuld Oregano
- 1 teskefuld Thyme
- 1 teskefuld Hvidløg Pulver
- 1 en knivspids Salt
- 1 en knivspids Peber
- 40 gram Parmesan (revet)
Fyld og topping
- 1 spiseskefuld Basil pesto
- 100 gram Smoked salmon
- 1 stk Avocado
- 1 spiseskefuld Olivolie
- 1 en knivspids Chili Pepper Flakes
Fremgangsmåde
-
Forbered og rist squashen
• Tænd ovnen på 200 °C (varmluft) og beklæd en bageplade (ca. 34 x 24 cm) med bagepapir.
-
Forbered og rist squashen
• Skær den grønne og gule squash i tynde skiver. Læg dem på et rent viskestykke, drys med en smule salt og lad dem trække i 5-10 minutter for at trække væden ud.
-
Forbered og rist squashen
• Dup skiverne helt tørre med køkkenrulle og fordel dem på bagepladen. Dryp med halvdelen af olivenolien (1 spsk.) og bag dem i 25-30 minutter, indtil de er let gyldne.
-
Lav æggemassen og bag bunden
• Mens squashen er i ovnen, kommes hytteost, æg, mælk, resten af olivenolien (1 spsk.), oregano, timian, hvidløgspulver, salt og peber i en foodprocessor eller blender. Blend, indtil massen er helt glat og cremet.
-
Lav æggemassen og bag bunden
• Hæld forsigtigt æggemassen ud over de r樂ristede squashskiver på bagepladen, så det dækker jævnt. Drys med en tredjedel af parmesanen.
-
Lav æggemassen og bag bunden
• Skru ovnen ned på 190 °C og bag i yderligere 25 minutter, eller indtil overfladen er fast og flot gylden.
-
Vend og skær ud
• Læg et nyt stykke bagepapir over pladen og placér et stort skærebræt ovenpå. Vend hurtigt og forsigtigt hele bagepladen på hovedet, så bunden lander på brættet. Træk forsigtigt det gamle bagepapir af.
-
Vend og skær ud
• Drys med resten af parmesanen, mens den er varm, og lad den køle en smule af. Skær derefter bunden ud i 6 lige store firkanter, og vend dem om, så siden med de gyldne squashskiver vender opad.
-
Saml dine firkanter
• Smør hver firkant med en smule pesto.
-
Saml dine firkanter
• Fordel rucola, røget laks og avocadosiver på 3 af firkanterne.
-
Saml dine firkanter
• Rør en lille smule ekstra olivenolie sammen med chiliflagerne i en lille skål, og dryp det over avocadoen.
-
Saml dine firkanter
• Læg de sidste 3 firkanter øverst som et låg, tryk let sammen og servér med det samme!
Noter
Du kan nemt variere fyldet i dine squash-firkanter alt efter, hvad du har i køleskabet. Bundene fungerer fantastisk med næsten alt, du normalt ville putte i en sandwich eller på et stykke ristet brød. Her er et par af mine favoritter:
• Den vegetariske: Skift laksen ud med cremet gedost eller feta, tynde skiver af friske tomater og et par soltørrede tomater.
• Club Sandwich-style: Fyld firkanterne med stegt kyllingebryst, sprød bacon, en skive god emmentaler og en klassisk karrydressing.
• Den cremede med tunsalat: Rør en hurtig tunsalat af dåsetun, græsk yoghurt, rødløg og kapers, og læg den sammen med sprød hjertesalat og agurk.
• Italiensk luksus: Smør med grøn pesto og fyld med tynde skiver parmaskinke, frisk mozzarella og masser af frisk basilikum.
Næringsindhold
Samlede portioner
Beregner næringsindhold...
Per portion
Beregner næringsindhold...