Silkeblød sødkartoffelsuppe med sprødt blomkålsknas
https://smagsnuancer.dk/recipe/silkebloed-soedkartoffelsuppe-med-sproedt-blomkaalsknas/
Hvis du leder efter den ultimative, hyggelige efterårs- og vintersuppe, så behøver du ikke lede længere! Denne sødkartoffelsuppe er fuldstændig fantastisk – den er cremet, silkeblød og har en dyb, fyldig smag, fordi grøntsagerne bliver ristet i ovnen, før de bliver blendet.
Som den perfekte kontrast til den bløde suppe topper vi den med ultraspøde, ovnristede blomkålsstykker, friske purløg og et lille pift af citron og chiliolie. Det er ren forkælelse for sanserne, og så er den supernem at lave!
Køkkenure
Tilføj et ur. Det bliver på skærmen, så du kan trække det hen, hvor du har brug for det.
Ingredienser
- 1 stk Red onion (skåret i små stykker)
- 1440 gram Søde kartofler (cut into chunks, 3 medium størrelser)
- 2 spiseskefuld Avocado (eller olivenoil)
- 1 teskefuld Salt
- 1440 milliliter Vegetable broth (se noter)
- 2 teskefuld Ingefær (revet)
- 120 gram Macadamia nuts (eller cashews)
- 1440 gram Cauliflower
- 20 gram Fresh chives (hakket)
- 0.25 Lemon
- 1 til smag Crispy chilli oil (soya)
Fremgangsmåde
-
Bag grøntsagerne i ovnen
Forvarm ovnen til 220 °C (almindelig ovn).
-
Bag grøntsagerne i ovnen
Plade 1: Skær de søde kartofler i tern og rødløget i grove stykker. Fordel dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem i halvdelen af olien og drys med salt. Bag i ovnen i 30–45 minutter, indtil de er møre og flot gyldenbrune i kanterne.
Plade 2: Fordel blomkålsbuketterne på en anden bageplade. Vend dem i den resterende olie og drys med lidt salt. Sæt pladen i ovnen (f.eks. på rillen under kartoflerne) og bag dem i 30 minutter. -
Gør blomkålen ekstra sprød
Tag blomkålen ud efter 30 minutter. Brug bagsiden af en træske eller en dejskraber til at trykke og hakke blomkålsbuketterne ud i mindre, grove snavs/krummer.
Sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 10–15 minutter, indtil de er ekstra brune og super sprøde. -
Blend suppen fløjlsblød
Lad de søde kartofler og løg køle en smule af.
Kom grøntsagerne i en blender (gør det af to omgange, hvis din blender ikke er så stor). Tilsæt bouillon, revet ingefær og macadamianødder (nødderne gør suppen ekstremt cremet!).
Blend ved høj hastighed, indtil suppen er fuldstændig glat, blank og uden klumper. -
Smag til og servér
Hæld suppen over i en gryde, hvis den skal varmes lidt ekstra igennem. Smag til med salt.
Øs suppen op i dybe tallerkener eller skåle. Top med de sprøde blomkålskrummer, et generøst drys purløg, et par dråber god chiliolie og et frisk pres citronsaft.
Noter
Du behøver overhovedet ikke at skrælle de søde kartofler! Bare vask dem grundigt inden brug. Skrællen giver blot suppen mere fiber og gør arbejdet meget hurtigere.
Valg af bouillon:
Du kan bruge en helt almindelig grøntsags- eller kyllingebouillon. Jeg bruger personligt ofte en god flydende bouillon-koncentrat rært op i kogende vand for den bedste smag.
Nem Food Prep:
Suppen egner sig fantastisk til at blive gemt. Hæld resterne direkte i opbevaringsbøtter og sæt dem i køleskabet – din fremtidige sultne krop vil takke dig for nem mad i hverdagen!
Næringsindhold
Samlede portioner
Beregner næringsindhold...
Per portion
Beregner næringsindhold...