Appelsin-mandelkage
https://smagsnuancer.dk/recipe/appelsin-mandelkage/
Forkæl dig selv med en uimodståelig, svampet og naturligt glutenfri appelsinkage! Kagen er baseret på fintblendede mandler, hvilket giver en fantastisk konsistens, der overhovedet ikke bliver tør. Den er let sødet med honning og rundet af med en god olivenolie, som fremhæver den friske og dybe smag af solmodne appelsiner.
Denne alsidige kage passer perfekt til det hele – uanset om det er til en luksuriøs weekendmorgenmad, en hyggelig kop eftermiddagste eller som en simpel, elegant dessert efter aftensmaden.
Køkkenure
Tilføj et ur. Det bliver på skærmen, så du kan trække det hen, hvor du har brug for det.
Ingredienser
De våde ingredienser
- 2 stk Æg
- 1 stk Appelsin (Medium, og øko da vi skal bruge bade saft og skræl)
- 80 gram Olivolie
- 1 teskefuld Vanilje Extrakt (5 g)
- 85 gram Honning
De tørre ingredienser
- 200 gram Mandelmel
- 30 gram Groft mandelmel
- 0.5 teskefuld Bagepulver
- 0.5 teskefuld Natron
Fremgangsmåde
-
Forberedelse
Forvarm ovnen til 175 °C (almindelig ovn). Smør en lille brødform (ca. 15x7,5 cm) eller en rund springform (Ø20 cm) med en smule olie eller beklæd den med bagepapir.
-
Pisk det våde sammen
Slå æggene ud i en stor skål, og pisk dem let med et piskeris, indtil de skummer en smule. Tilsæt fintrevet appelsinskal (1 spiseske), appelsinsaft (2 spiseskeer), olivenolie, vaniljeekstrakt og honning. Pisk det hele godt sammen, til marinaden er helt ensartet og glat.
-
Bland det tørre
Bland mandelmel, den grovere mandelmasse, bagepulver og natron i en anden skål.
-
Saml dejen
Vend forsigtigt de tørre ingredienser i skålen med de våde ingredienser. Brug en dejskraber, og rør kun lige akkurat, til dejen har samlet sig – pas på ikke at overpiske den.
-
I ovnen
Hæld kagedejen op i den forberedte form, og glat overfladen med dejskraberen. Bag kagen midt i ovnen i 30–35 minutter. Tjek om kagen er gennembagt ved at stikke en kødnål eller tandstik i midten – der må ikke sidde våd dej på.
-
Køl af og servér
Lad kagen køle helt af i formen, før du skærer den i fine skiver.
Noter
Eller du kan lave en klassisk sauce til Crepes Suzette (appelsinkaramelsauce):
Ingredienser
• 100 g almindeligt hvidt sukker
• Saften fra 1 stor økologisk appelsin (ca. 0,75 - 1 dl)
• 25 g koldt smør (skåret i små tern)
• Valgfrit: En lille knivspids flagesalt for at balancere sødmen
Fremgangsmåde
1. Smelt sukkeret: Hæld sukkeret i et jævnt lag på en tør pande ved middel varme. Lad det smelte uden at røre i det – du kan vippe panden en smule undervejs. Hold godt øje, da det hurtigt går fra gyldent til brændt.
2. Tilsæt appelsinsaften: Når sukkeret er smeltet til en flot, ravgylden karamel, hældes appelsinsaften forsigtigt i. Pas på: Det kan boble og sprutte kraftigt, og karamellen vil med det samme størkne til en hård klump.
3. Kog den jævn: Skru en smule ned for varmen og lad saucen simre under omrøring. Efter et par minutter vil den hårde karamel smelte fuldstændigt sammen med appelsinsaften og koge ind til en sirupsagtig konsistens.
4. Rund af med smør: Tag panden af varmen, tilsæt smørternene (og eventuelt salt), og pisk det hurtigt ind i saucen, til den bliver helt blank, cremet og glat.
Du kan vælge at prikke små huller i kagen med en kødnål eller gaffel, mens den stadig er lun, og hælde halvdelen af saucen over, så den suger smagen til sig. Server resten af den lune appelsinkaramelsauce i en kande ved siden af.
Næringsindhold
Samlede portioner
Beregner næringsindhold...
Per portion
Beregner næringsindhold...