Spidskommenpulver
Spidskommenpulver (på engelsk cumin powder) er et populært krydderi, der laves ved at male de tørrede frø fra planten Cuminum cyminum, som tilhører skærmplante-familien. Krydderiet har en meget karakteristisk smagsprofil og er en uundværlig grundsten i madlavningen verden over.
Her er en kort opsummering af de vigtigste kendetegn:
- Smag og aroma: Det har en varm, jordagtig og let nøddeagtig smag med en skarp, krydret duft og en undertone af bitterhed.
- Anvendelse: Spidskommen bruges flittigt i det indiske, mexicanske, mellemøstlige og nordafrikanske køkken. Det er en hovedingrediens i kendte retter som chili con carne, tacos, karryretter, falafel og hummus.
- Klassiske blandinger: Pulveret er en central del af populære krydderiblandinger som karry, garam masala, taco-krydderi og chili-pulver.
- Forveksling: På dansk forveksles spidskommen ofte med almindelig kommen (caraway), men de to krydderier smager vidt forskelligt. Spidskommen er langt mere eksotisk og varm i smagen.
Næringsindhold (per 100g)
Kalorier:
100
Protein (g):
3
Kulhydrater (g):
20
Fedt (g):
1
Fiber (g):
2
Natrium (mg):
10
Mættet Fedt (g):
0.3