Ramen med miso og peanutbutter
https://smagsnuancer.dk/recipe/ramen-med-miso-og-peanutbutter/
Silkeblød, cremet og krydret nudelsuppe toppet med knasende sprød teriyaki-tofu og masser af friske krydderurter. Den ultimative luksus-ramen, som er proppet med smag!
Køkkenure
Tilføj et ur. Det bliver på skærmen, så du kan trække det hen, hvor du har brug for det.
Ingredienser
- 1 Tofu (Jeg kan godt lide tofu med højt proteinindhold.)
- 1 spiseskefuld Olivolie
- 60 milliliter Teriyaki
- 1 stk Hvidløg
- 1 spiseskefuld Red curry paste
- 1 spiseskefuld White miso
- 1 spiseskefuld Peanut butter
- 2 spiseskefuld Sojasauce
- 1 spiseskefuld Brown Sugar
- 360 gram Vand
- 1.5 teskefuld Vegetable Bouillon (350 ml kylling eller grøntsagsbouillon)
- 400 milliliter Coconut yogurt (kokosmælk med fuld fedtprocent)
- 170 gram Ramen noodles
- 0.25 stk Agurk
- 1 til smag Koriander
- 1 til smag Green onion
- 1 Chili crisp (eller Chili Crunch)
Fremgangsmåde
-
Pres tofu med et par stykker køkkenrulle for at suge det overskydende vand fra. Riv derefter tofuen på den grove eller mellemfine side af et rivejern.
-
Varm olivenolie op på en non-stick pande over medium-høj varme. Tilsæt den revne tofu, og steg den, indtil den er gylden og sprød (det tager typisk 10-15 minutter, før den får den helt rette sprøde og seje konsistens).
-
Tilsæt teriyakisauce og fintrevet hvidløg til den "tørstige" tofu. Steg videre i 5-10 minutter, så det hele karamelliserer godt. Vend eventuelt 1-2 spiseskefulde ekstra sauce i, hvis du synes. Hæld tofuen over i en skål, og tør panden af.
-
Varm karrypasta, miso, jordnøddesmør, sojasauce og brun farin op på samme pande, indtil det samler sig til en tyk pasta. Tilsæt kokosmælk og bouillon, og pisk det hele godt sammen. Lad saucen simre i 5-10 minutter, til den tykner let og bliver cremet.
-
Kog imens ramennudlerne i en separat gryde i 3-4 minutter. Dræn vandet fra, og vend nudlerne direkte i saucen. Lad det simre i 1-2 minutter, så nudlerne suger smagen til sig (tilsæt mere bouillon, hvis du foretrækker en mere suppeagtig konsistens).
-
Anret nudlerne i skåle, og hæld en god øse af den cremede bouillon over. Top med den sprøde tofu, friske krydderurter og chili crisp. Den smager simpelthen himmelsk!
Noter
Næringsindhold
Samlede portioner
Beregner næringsindhold...
Per portion
Beregner næringsindhold...