Laurbærblade
Laurbærblade er de tørrede blade fra det stedsegrønne laurbærtræ (Laurus nobilis), som stammer fra Middelhavsområdet. De bruges over hele verden som et klassisk krydderi i madlavningen, hvor de tilføjer en dyb, subtil og let bitter smag med undertoner af skov, eukalyptus og nellike.
Her er det vigtigste, du skal vide om laurbærblade:
De bruges hele i langtidssimrede retter som supper, gryderetter, saucer (f.eks. bologneser) og flæskesteg. Bladene afgiver langsomt deres smagsstoffer under tilberedningen.
Man tager næsten altid bladene op af maden inden servering. De forbliver nemlig hårde og læderagtige selv efter flere timers kogning, hvilket gør dem svære at tygge og kan give rifter i halsen.
I det antikke Grækenland og Romerriget var laurbærblade et symbol på sejr, ære og visdom. Heroer, atleter og kejsere blev kronet med en laurbærkrans.