Black urad dal
Black urad dal kaldes oftest for sorte linser eller urdbønner på dansk. Botanisk set er der tale om arten Vigna mungo, som også kaldes sort gram.
Når du leder efter det i danske butikker eller opskrifter, vil det typisk være kategoriseret under en af følgende betegnelser, afhængigt af hvordan bønnen er forarbejdet:
- Hele sorte urad-bønner / Sorte linser (med skal): Ofte kaldet Sabut Urad Dal på indisk. Disse bruges blandt andet til den kendte indiske ret Dal Makhani.
- Flækkede sorte linser med skal: Kaldes typisk Urad Dal Black Chilka i etniske supermarkeder.
- Flækkede sorte linser uden skal: Da bønnen er hvid indeni, fremstår de som hvide/cremefarvede, når skallen fjernes. Disse kaldes ofte for hvide urad-bønner eller afskallede hvide linser (Urad Dal Split White / Washed).
Bemærk: Selvom de ofte kaldes “sorte linser” i daglig tale, må de ikke forveksles med de mindre, blanke franske belugalinser, da urad dal har en helt anden, mere klæbrig og cremet konsistens, når den koges.
Næringsindhold (per 100g)
Kalorier:
105
Protein (g):
6
Kulhydrater (g):
13
Fedt (g):
0.5